Ingredientes Tuna:
2 libras de tuna fresca
5 cucharaditas de jugo de tamarindo
5 cucharaditas de aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
El primer consejo que te doy con esta receta es que congeles la tuna, pues así en más fácil picarla en pedacitos. Cuando está toda picada, agrega el tamarindo, aceite, sal y pimienta. Mezcla y refrigera.
Para la cubierta:
8 onzas de mayonesa
5 cucharadas de sour cream
1 cucharadita de curry disuelto en una
cucharadita de aceite caliente
3 cucharadas de mango chutney
1 manzana verde rallada
½ cucharadita de sal
Procedimiento:
Mezcla también todos los ingredientes y refrigera.
Aguacate
De 4 a 5 aguacates, dependiendo del tamaño
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de sal
Semillas de sésamo negro para decorar
Procedimiento:
Corta los aguacates en cuadritos. Mezcla con el jugo de limón para que no se pongan negros y sazona con la sal.
Para servir el tartar puedes usar vasitos individuales de vidrio o un envase grande de vidrio, en
donde se aprecien los colores de esta receta. Coloca primero una capa de aguacate picado. Luego coloca una capa de tuna y, por último, la cubierta. Decora con semillas de sésamo negro.
Puedes preparar la tuna y la cubierta desde el día anterior y guardarlas en el refrigerador sin mezclarlas. Esta receta es excelente, pero tienes que tener cuidado en no excederte con los ingredientes. Es muy importante que vayas probando para no quitarle el gusto a la tuna. Con la cubierta puedes jugar un poquito ajustando el chutney a tu gusto.
*Esta receta es la favorita de mi nieta Alexandra. Ella es de esas personas que lo disfruta todo y tiene una gran personalidad. Con su alegría de siempre, me dijo que el tartar es de ella
‘forever’.