Ingeniera industrial y cocinera empírica, Ana Rebeca Chanis Young ha encontrado un equilibrio que le da sentido a su vida profesional y personal. Desde muy joven, mientras estudiaba fuera del país, llevó consigo el sabor de Panamá, compartiendo su gastronomía en ferias internacionales y convirtiéndose en una embajadora espontánea de su cultura.
Creció en una familia en la que las abuelas cocinaban con cariño, y allí entendió que la cocina es más que recetas: es memoria, tradición y un lazo que une generaciones. “Descubrí que la cocina es memoria y emoción”.
Al regresar a Panamá, unió su formación técnica con cursos y prácticas caseras, atendiendo pequeños eventos desde la casa de sus padres. En 2013 abrió su primer negocio y, en 2015, fundó Gas Solutions Services, empresa que dirige mientras impulsa La Cocina de Nono, nacida en 2018. El nombre tiene un corazón propio: surgió de su hijo mayor, a quien llama “mi enano”, que de pequeño decía “Nono”. Hoy ese recuerdo infantil se convirtió en el sello de una cocina que transmite tradición, pasión y familia.
EXPANSIÓN
Ha impulsado La Cocina de Nono hacia catering, deli, repostería y productos congelados, manteniendo la esencia casera. En Gas Solutions Services aplica rigor técnico y liderazgo basado en valores.
Destaca recetas con historia familiar: empanadas de queso, pulled pork y salchichitas criollas con hojaldre, además de su favorito: el pie de limón. “La fidelidad del cliente se construye con calidad y propósito, no compitiendo por precio”.
Como mujer líder en mundos distintos, reconoce que “ganar credibilidad exige conocimiento y constancia”, equilibrando sensibilidad y profesionalismo. Para mantener su vida familiar, prioriza organización, límites y bienestar. Sus valores —disciplina, respeto, compromiso y honestidad— guían ambos proyectos, porque, como afirma, “todo funciona cuando se hace con amor y disciplina”.
¿Qué le aconseja a una mujer que está pensando en iniciar su propio negocio hoy?
“Que crea en su fuerza, incluso en los días difíciles. Emprender exige valentía, disciplina y fe en una misma. Recomiendo construir un negocio auténtico, con alma, propósito e historia real, rodearse de un equipo comprometido y mezclar corazón con técnica. Y, sobre todo, no olvidarse de cuidarse a sí misma: la salud, la paz y la familia son tan importantes como el éxito empresarial”.
¿Qué papel juega la conexión con la comunidad local en su visión a largo plazo?
“Es fundamental. La Cocina de Nono nació del hogar y la familia, y mantener vínculos fuertes con clientes y vecinos es parte de la identidad de la marca. En Gas Solutions Services, la relación con la comunidad genera confianza, empleo y desarrollo local. La comunidad es parte de la familia de las marcas, y crecer con ella fortalece la responsabilidad y la autenticidad de ambos negocios”.
¿Qué decisiones fueron clave durante la pandemia?
“Transformar el modelo de negocio rápidamente fue esencial: pasar de eventos grandes a comida para llevar, introducir productos congelados, fortalecer el delivery y ajustar la producción. En Gas Solutions Services, priorizamos el mantenimiento crítico, reorganizamos turnos y reforzamos la trazabilidad y cumplimiento normativo. La prioridad fue proteger al equipo, lo que permitió salir fortalecidos y con aprendizajes para crecer incluso en tiempos inciertos”.
¿Cuáles son los próximos grandes proyectos?
“Con La Cocina de Nono, consolidar la marca como referente gastronómico en Panamá y la región, expandiendo líneas de productos, ofreciendo talleres y experiencias culinarias y manteniendo el toque casero. En Gas Solutions Services, fortalecer la presencia regional, expandirse a más países del Caribe y Centroamérica y ser reconocidos por su excelencia técnica”.
¿Qué mensaje final quiere dejar a quienes la siguen y admiran su trabajo?
“Sueñen y trabajen con disciplina, den lo mejor de sí, escuchen su corazón y no esperen el momento perfecto: comiencen donde estén y con lo que tengan. Los sueños se construyen con esfuerzo, integridad y perseverancia”.
¿Qué no falta en su outfit?
“Los aretes de perla y la colita para sujetar el cabello, elementos sencillos que me acompañan siempre”.
¿Cómo define a la mujer de hoy?
“Resiliente, valiente y consciente de su poder, capaz de liderar múltiples roles y equilibrarlos con fuerza y autenticidad. Es una mujer que se reinventa, aprende y transforma su entorno con disciplina, amor y determinación”.
ANA REBECA CHANIS YOUNG
PROPIETARIA DE GAS SOLUTIONS SERVICES Y LA COCINA DE NONO
• Ingeniera industrial y cocinera empírica, creadora de La Cocina de Nono y fundadora de Gas Solutions Services.
• Ha expandido su marca hacia catering, deli y productos congelados.
Instagram: @lacocinadenono @gassolutionsservices
