Esta receta la hice cuando estaba escribiendo mi libro. Para probarla invité a mi hija Ilianne, y la disfrutó tanto que decidí ponerle su nombre.
Ingredientes
1 salmón entero de 3 libras
1 taza de nueces picadas
½ taza de pistachos
½ taza de almendras picadas
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de sal o al gusto
1 cucharadita de maple syrup
2 cucharadas de perejil picado
Las nueces son uno de los pocos frutos secos que aportan una cantidad significativa de omega-3 de origen vegetal.
Procedimiento
En una bandeja que se pueda meter al horno, acomoda el salmón y ponle un poquito de sal y pimienta.
En una sartén, tuesta las nueces, los pistachos y las almendras, cuidando de que no se doren mucho, pues se queman rápidamente. Pásalos por el procesador para que queden bien picaditos, pero que no se conviertan en polvo.
En la sartén, derrite la mantequilla y agrega las nueces, el jugo de limón, la sal, el maple syrup y el perejil, solo para que se integren bien. Apaga el fuego y, cuando la mezcla esté fría, ponla encima del salmón, cubriéndolo todo.
Puedes hacerlo con anticipación y meterlo en la nevera por unas horas. Precalienta el horno a 400 °F y hornea el salmón durante 12 minutos; estará listo.
Si lo pasas a otra bandeja para servirlo, debes tener mucho cuidado para que no se desbarate. Sería preferible asarlo donde lo vas a servir.
Es un plato muy sabroso y muy lindo de presentar. Decóralo a tu gusto.
