En Parma, cuna de la tradición gastronómica italiana, cada año se dan cita los mejores pizzeros del mundo en el Campionato Mondiale della Pizza, una vitrina donde la técnica, la creatividad y el respeto por el producto definen a los verdaderos referentes del oficio. En ese escenario, Panamá ha comenzado a ocupar un lugar cada vez más visible, gracias al trabajo consistente de Ciao Ragazzi.
La participación de esta casa no es casualidad. Es el resultado de años de disciplina, evolución y una visión clara: llevar la pizza a un nivel donde la técnica se combina con identidad. Luego de un 2025 particularmente destacado —marcado por el reconocimiento de sus sucursales de Clayton y Costa del Este con la estrella de la Guida Chef di Pizza Stellato, un sello reservado para propuestas de alto nivel—, el equipo regresó en 2026 con la determinación de seguir elevando su estándar.
Este año, Ciao Ragazzi obtuvo el 10º lugar a nivel mundial en la categoría pizza sin gluten, entrando en el TOP TEN mundial , además de lograr el 1º lugar en Latinoamérica en esta categoría. Adicionalmente, se logró el 18º lugar a nivel mundial en la categoría Pizza en Pala, alcanzando el TOP 50 mundial y el 2º lugar en Latinoamérica. Ambos galardones logrados de la mano del chef Henry Godoy.
En Pizza clásica, llegaron al 63º lugar a nivel mundial entrando en el TOP 100 mundial y obteniendo el 9º lugar en Latinoamérica, gracias a la experticia de Rosa La Spisa, quien combinó ingredientes innovadores con tres variedades de trigos antiguos, para un sabor y textura novedosos. Más allá de los premios, el valor de Ciao Ragazzi radica en su propuesta. Su cocina parte del respeto por los procesos tradicionales —especialmente en la fermentación, clave para lograr masas ligeras y altamente digestibles— y se complementa con un manejo preciso del horneado.
A esto se suma un enfoque contemporáneo que integra ingredientes locales, aportando identidad sin perder la esencia italiana. El resultado es una propuesta que trasciende el plato. Cada pizza cuenta una historia de técnica, oficio y búsqueda constante de excelencia. En un escenario global cada vez más competitivo, Ciao Ragazzi no solo representa a Panamá, sino que también lo posiciona como un referente dentro de la pizza de autor en la región, así como de la cocina italiana.
