Compartir
SALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTARSALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTARSALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTARSALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTARSALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTARSALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTAR
5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTAR
Rate this post

En la actualidad una gran cantidad de trabajadores de oficina eligen recalentar su almuerzo o comida preparada el día anterior con la intención de ahorrar no sólo dinero sino tiempo. 

Sin embargo, no todos los alimentos responden bien a ser recalentados, ya sea por la forma en que reaccionan con las bacterias, mientras que se almacenan, o debido a las proteínas que se descomponen durante la cocción.

Si bien hay una gran cantidad de historias de miedo alrededor, los siguientes cinco alimentos se deben evitar recalentar, así lo acredita la Agencia de Seguridad Alimentaria y el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación.

POLLO

El pollo y otras aves de corral tienen altas probabilidades de contaminación por salmonella, al igual que los huevos. Esto puede ser un problema para recalentarlo particularmente en microondas, porque las olas de calor no penetra de igual manera en todas las áreas del alimento. Lo cual implica que algunas partes del alimento se cocinen más rápido que otras. Es importante sobre todo con pollo y la carne darle vuelta con frecuencia para asegurar bien su calentamiento tanto por fuera como por dentro. El recalentamiento de pollo no es recomendable de manera más general, ya que tiene una mayor densidad de proteínas que la carne de color rojo -cuando se recalienta, las proteínas se descomponen de manera diferente y pueden alterar el estómago.SALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTAR

ARROZ

Cómo se almacena el arroz cocido es lo más importante que el recalentamiento en si mismo, de acuerdo con la Food Standards Agency. Si el arroz se deja reposar a temperatura ambiente, las esporas se multiplican y pueden producir toxinas que causan vómitos o diarrea – y recalentar el arroz no lo librará de dichas toxinas.SALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTAR

PAPAS

El problema con éstas no es el recalentamiento en sí pero ¿cómo se almacenan las papas después de que se cocinan? Si se dejan reposar a temperatura ambiente (y después se guardan sin refrigeración), estas condiciones puede ser adecuadas para el crecimiento de Clostridium botulinum (botulismo). El recalentamiento de la papa no siempre matará estas toxinas, por lo que el almacenamiento de éstas debe procesarse con la mayor seguridad. Se recomiendan refrigerarse después de ser cocinadas.SALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTAR

CHAMPIÑONES

Las setas tienen proteínas que pueden ser fácilmente destruidas por enzimas y microorganismos, de acuerdo con el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación. Si éstos no se almacenan adecuadamente, pueden deteriorarse rápidamente y causar malestar estomacal después del recalentamiento. Sin embargo, dice el Consejo: “Si se almacenan en un refrigerador por no más de 24 horas, que es lo regular,  no hay problema en recalentarlas de nuevo.SALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTAR

ESPINACAS Y OTROS VEGETALES VERDES

Las espinacas y otras verduras de hoja verde pueden contener altas concentraciones de nitrato, dependiendo del lugar donde se cultiven. El nitrato en sí es totalmente inofensivo, pero puede convertirse en nitritos y luego a las nitrosaminas – algunos de los cuales se sabe que son cancerígenos, de acuerdo con el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación. 

Éstos pueden afectar la capacidad de la sangre para transportar oxígeno, y en los niños pequeños puede causar una condición conocida como “síndrome del bebé azul”. Por ello, el Consejo recomienda evitar el recalentamiento de la espinaca.SALUD  | 5 ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR RECALENTAR