Aventura gastronómica
Un buen administrador y un amante de la gastronomía se unieron hace siete años para crear una cocina diferente.
Innovación constante, atención de primera, una buena comida y una pizca de suerte son los ingredientes con los que esta dupleta logra la receta perfecta. Rubén Vander Werf abrió su primer restaurante en los años 90 y gracias a su éxito se encaminó en este sector que le ha dado muchas satisfacciones, mientras que Ofer Hasky se inició en 1983, con la discoteca Bacchus que estuvo en vigencia durante 20 años.
Juntos decidieron ir a la par de las preferencias de los consumidores e incursionaron en la era de los malls, con el restaurante Paladar en Multiplaza Pacific. ¿Pero cómo se unen estas mentes visionarias?
Rubén, en ese entonces con experiencia ganada en “Los Años Locos”, un sitio obligado para panameños y extranjeros amantes del buen comer, invitó a su amigo, famoso empresario del entretenimiento, a emprender una nueva aventura que sería el inicio de una fructífera alianza. Por ese tiempo, Ofer casado y con hijos, quería buscar otros rumbos, que le permitieran más tiempo junto a su familia, así que este fue el momento propicio para incursionar en este sector.
Paladar fue el primer proyecto juntos, pero esta sociedad ha dado como resultado la reapertura del Restaurante Los Años Locos, junto a Mark, el hijo mayor de Rubén, en su nuevo local en calle 50 y calle 74 San Francisco y la apertura del Hotel Valle del Río Inn en Boquete con sus restaurantes Franquicias Café Pomodoro y The Wine Bar.
¿Cómo han sido estos siete años de sociedad? Ofer: “Esta alianza ha tenido suerte y aparte cada uno aporta algo diferente que la hace exitosa. Yo soy muy buen administrador, él (Rubén) es muy buen relacionista público, le gusta la cocina y esta receta ha dado un buen dulce”. Agrega que “El negocio del restaurante es mucho más difícil, pero quizá también un poco más gratificante porque las discotecas abren y empiezan una raya descendente. Esto es al contrario la raya es ascendente porque siempre se puede mejorar, por ello siento que esta sociedad está más fuerte que nunca, y tenemos planes de seguir expandiéndonos”.
Rubén recuerda que los primeros dos años de Paladar fueron “muy duros”, porque la gente iba en busca de la comida tradicional de Los Años Locos, pero al poco tiempo se acostumbraron a un lugar más casual donde se pude ir en busca de una comida diferente, como dice su slogan, o en busca de unas picadas. “Ahora tenemos una clientela fiel y satisfecha”, nos dice con su característico acento argentino.
¿Cuál ha sido la fórmula? Rubén Vander Werf nos confiesa que el secreto está en la atención al público y la comida que ofrecen. “Yo sirvo como me gusta que me sirvan y creo que esa es una de las claves que nos han llevado al éxito porque la gente se siente como en casa, donde se encuentran, hay amigos y un gran ambiente”.
Con el compañerismo y complicidad que los caracteriza, entre risas nos cuentan que el negocio es gratificante y es cierto que la suerte ayuda, pero hay que buscarla porque ésta no llega sola. “Porque complacer el paladar es una tarea difícil…”, coinciden.
DE LA GASTRONOMÍA A LA HOSPITALIDAD
Deseosos de abrirse camino en otras áreas, estos emprendedores socios apostaron por conquistar Boquete, un paraíso para la gastronomía. Todo surgió luego de un paseo familiar, donde vieron la necesidad de hacer algo diferente. Al inicio la idea era abrir un restaurante cerca del río, pero el producto final fue un hotel con condominios y dos restaurantes. Es el lugar ideal para las personas que buscan contacto con la naturaleza y un placentero descanso, teniendo al alcance la información y la tecnología que el mundo de hoy ofrece.
Ambos atienden a tiempo completo sus negocios, pues coinciden en que “El que tiene tienda que la atienda y si no que la venda”.
De esta manera culminamos una amena conversación con estos dos prominentes empresarios que se han labrado un camino en los negocios gracias a su constancia y dedicación. Satisfechos de lo logrado hasta ahora, nos revelaron que aún queda mucho por hacer en esta alianza Vander Werf- Hasky.
